Menu
45,00 Euros entrée, poisson ou viande
52,00 Euros entrée, poisson et viande
Œuf parfait/petit pois - févette
Espuma de cresson de rivière
Crumble au piment Espelette et fruits secs
Ou
Veau dans la longe coupé au couteau
Tonnato /pois gourmand / basilic
Croquant de « sa poitrine »
Ou
Calamar mariné et grillé
Fenouil - curcuma/aïoli /marmelade de fraise
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Cabillaud en croquant vert / jeunes légumes
Ecume céleri-amande
Ou
Noix de Saint Jacques en cocotte luttée
Matignon de fruits et légumes /truffe
Miel / fumet (Supplément de 6.00 Euros)
Ou
Suprême de pintadeau farci sous la peau Ecrevisse –coriandre /coulis de crustacé
Ou
Pavé de merlan « bœuf Charolais »
Pomme à l’huile /émulsion de pleurote de Briant
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Fromages et Desserts en début de repas